Carottes fondantes au miel et pain d’épice

Par I. Karsenty et C. Madani

Carottes fondantes au miel et pain d’épice

Sublimez les carottes avec cette recette originale, festive et gourmande qui accompagnera à merveille vos plats de viande ou de poisson. Les carottes sont confites avec du miel, une poudre de pain d'épices grillée, des graines de carvi et de l'huile d'olive pour un résultat parfumé et fondant à souhait.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de petites carottes avec leurs fanes
2 tranches de pain d’épice
1 cuil. à soupe de miel d’acacia
1 cuil. à café de carvi en grains
1 tablette de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 3 (100°). Faites-y sécher les tranches de pain d’épice 40 min. Passez-les ensuite au mixeur pour les réduire en poudre. Pelez les carottes, coupez les fanes. Diluez la tablette de bouillon dans 1/2 litre d’eau chaude.

2. Dans une sauteuse, faites revenir les carottes à l’huile d’olive puis saupoudrez-les de poudre de pain d’épice et continuez la cuisson 3 min. Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.

3. Egouttez les carottes, ajoutez le carvi dans le bouillon de cuisson et faites réduire de moitié sur feu vif puis filtrez. Faites chauffer le miel dans une poêle, mettez les carottes. Laissez-leur prendre une couleur caramel blond en les retournant délicatement.

4. Pour servir, rangez les carottes en bouquet sur un plat et nappez-les de la sauce réduite.

Conseils

Vous pouvez aussi remplacer les tranches de pain d'épice par 4 biscuits speculoos. Il sera alors inutile de les faire sécher au four.

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