Pancakes façon carrot cakes

Par Carrie Solomon

Recette pancakes façon carrot cakes

Les carottes se dégustent aussi au sucré ! La preuve avec cette recette de pancakes inspirée du fameux gâteau anglais, le carrot cake. Ils sont préparés avec des carottes râpées, de la cannelle, du gingembre et de la muscade puis servis avec un glaçage au fromage frais. De quoi profiter d'une pause gourmande pleine de douceur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes3
Quantité6 à 8 pancakes
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

100 g de carottes
1 œuf
40 g de beurre
13 cl de lait entier
120 g de farine
50 g de sucre
25 g de sucre vergeoise
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de muscade
1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

100 g de fromage frais
1 c. à soupe bombée de sucre glace

Pour la décoration :

Sirop d'érable
Graines de sésame

La préparation de la recette

Faites fondre le beurre puis incorporez les deux sucres, l'œuf et le lait en fouettant.
Dans 1 bol, mélangez la farine, les épices et la levure chimique. Incorporez les deux préparations. Râpez les carottes et ajoutez-les.
Préparez le glaçage. Fouettez le fromage frais et le sucre glace. Réservez au réfrigérateur.
Versez 1 c. à soupe de pâte sur la surface d'1 poêle bien chaude. Utilisez le dos de la cuillère pour arrondir légèrement les bords en un cercle, sans l'étaler.
Une fois que la surface du pancake est couverte de bulles d'air, environ après 1 min 30, retournez-le avec une spatule et continuez la cuisson pendant 30 sec.

Recette parue dans le numéro 208

Que boire avec ?

Appellation : un cidre brut de Bretagne

Conseils

Servez les pancakes avec le glaçage au fromage frais, du sirop d'érable et saupoudrez de graines de sésame.

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