Fricassée de légumes anciens au miel

Par Barbara Ates

Fricassée de légumes anciens

Remettez au goût du jour les légumes anciens d'hiver avec cette recette chaleureuse et gourmande ! Panais, salsifis et carottes sont blanchis à l'eau bouillante puis poêlés avec du beurre, du miel et du romarin pour un résultat très savoureux.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

8 salsifis
4 carottes
2 panais
1 branche de romarin
100 g de miel
100 g de beurre
1 citron
gros sel, poivre

La préparation de la recette

Epluchez les salsifis, lavez-les et coupez-les en deux dans la longueur puis en tronçons. Faites de même avec les panais et les carottes.
Cuisez séparément tous ces légumes à l'eau bouillante salée avec le citron coupé en tranches. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau (ils doivent être tendres mais pas trop cuits).
Dans une poêle, mettez le miel et le beurre. Ajoutez les légumes, enrobez-les de sauce et laissez cuire doucement 5 min. Emiettez du romarin. Salez, poivrez et servez.

Recette parue dans le numéro 022

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : châteauneuf
Région : Vallée de la Loire

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