Galettes de carottes, sauce aux herbes

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 23/06/2023 à 11:37

Galettes de carottes, sauce aux herbes

Toute simple et rapide à réaliser, cette recette de galettes de carottes et sa sauce aux herbes est une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants... et aux plus grands ! Les carottes sont râpées puis mélangées avec oeufs, fromage, herbes et épices avant d'être cuites à la poêle. À déguster en entrée ou bien en guise d'accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de carottes (type carottes nantaises)
1 oeuf
30 g de comté râpé
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
1 brin de persil frisé ciselé
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce aux herbes :

90 g de fromage blanc
1 cuil. à café de moutarde
5 brins de ciboulette
2 brins de basilic
1 filet de jus de citron
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Eplucher et râper les carottes finement. Les déposer dans un saladier et ajouter l’oeuf, le comté râpé, la fécule de maïs, le persil, le cumin et le sel et poivre. Mélanger le tout.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Prélever une grande cuillère de la préparation et la déposer dans la poêle en l’écrasant avec le dos de la cuillère pour former une galette.
Faire cuire les galettes environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis les déposer sur du papier absorbant.
Préparer la sauce aux herbes en mélangeant dans un bol le fromage blanc, la moutarde, les herbes ciselées, le jus de citron et l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servir les galettes encore chaudes avec la sauce aux herbes.

Une recette créée par Vilmorin.

Conseils

Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des épices (curcuma, paprika, piment...) dans la préparation.

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