Salade de carottes à la marocaine

Par I. Karsenty et C. Madani

Salade de carottes à la marocaine

Cette salade typique de la cuisine orientale sera idéale pour une entrée ou en accompagnement d'un plat de viande, poisson ou volaille grillés. Les carottes sont cuites avec du bouillon de volaille, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et du cumin pour un résultat très léger et parfumé !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 carottes
2 gousses d’ail
le jus de 1 citron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café rases de cumin en poudre
1 tablette de bouillon de volaille
sel et poivre

La préparation de la recette

Grattez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Pelez l’ail, coupez-les en lamelles. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y les lamelles d’ail à revenir à feu doux.
Dès qu’elles commencent à dorer, versez 1/2 litre d’eau chaude, ajoutez la tablette, le jus de citron et portez à ébullition en remuant.
Ajoutez les carottes, assaisonnez de sel, poivre et cumin. Laissez cuire à petits frémissements et à découvert 20 à 25 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
A la fin de la cuisson, le jus doit être réduit et sirupeux. Sinon, faites-le de nouveau réduire, à feu vif, quelques minutes. Servez froid, dans un ravier, pour une entrée aux parfums subtils.

Recette parue dans le numéro 106

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire

Conseils

N’hésitez pas à préparer cette salade à l’avance pour laisser aux carottes le temps de macérer dans leur jus. Pour une recette végétarienne, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.

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