Velouté de lentilles corail et carotte à la cardamome, crevettes croustillantes

Par Valéry Drouet pour CVF

Publié le 10/01/2024 à 17:58

Recette velouté lentilles corail carotte

Cette recette de velouté de lentilles corail va vous faire voyager ! Avec ses carottes à la cardamome et ses crevettes croustillantes, cette soupe sera parfaite pour les soirs d'hiver.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

12 crevettes roses
1 œuf
250 g de carottes
2 gousses d'ail
1 oignon jaune moyen
3 branches de coriandre fraîche
150 g de lentilles corail
1 cuillère à café de cardamome en poudre
20 cl de lait de coco
80 g de chapelure
4 brins de coriandre
8 cl d'huile d'olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Épluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Épluchez et hachez les gousses d'ail et l'oignon.
Faites fondre l'oignon et l'ail 5 minutes sur feu moyen dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la cardamome, laissez roussir 30 secondes en mélangeant.
Ajoutez les carottes. Versez 1,2 litre d'eau froide. Ajoutez les lentilles corail, du sel et du poivre. Portez à ébullition, laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Décortiquez les crevettes, passez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Faites-les rissoler 3 minutes sur feu vif dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive.
Ajoutez le lait de coco dans la casserole, laissez cuire encore 8 à 10 minutes sur feu doux.
Mixez le tout pour obtenir un velouté crémeux. Versez-le dans des assiettes ou des bols, déposez les crevettes dessus, parsemez de coriandre et servez.

Recette parue dans le numéro 216

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Côtes-de-provence

Conseils

Pour un velouté plus relevé, ajoutez un petit piment doux frais haché en même temps que la cardamome !

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