Soupe froide de carotte à l’orientale

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de carottes,
• 3 galets de bouillon de légumes surgelés (Picard),
• 1/2 botte de coriandre fraîche,
• 1 c. à c. de grains de cumin,
• 2 gousses d’ail,
• 1 noisette de gingembre,
• 3 c. à s. d’huile d’olive,
• 1 c. à s. de vinaigre,
• 3 c. à s. de ketchup,
• sel,
• piment d’Espelette.

Pour la garniture :

• 150 g de fromage frais de brebis,
• 1 c. à s. de lait,
• 8 tranches de pancetta.

La préparation de la recette

1. Pelez, rincez et émincez les carottes.
2. Placez-les dans une casserole avec les galets surgelés, les tiges de coriandre ficelées (réservez les feuilles), le cumin, l’ail pelé et le gingembre râpé.
3. Couvrez avec 1 l d’eau, salez, portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 20 min.
4. Retirez les tiges de coriandre et mixez la soupe.
5. Incorporez alors l’huile, le vinaigre, le ketchup, un appoint de sel, du piment d’Espelette et les feuilles de coriandre.
6. Mixez à nouveau, gardez au frais.
7. Au moment de servir, malaxez le fromage à la fourchette avec le lait, pour l’amollir.
8. Faites dorer la pancetta à la poêle.
9. Accompagnez la soupe d’1 c. à c. de fromage et de rondelles de pancetta.

Pour remplacer le fromage frais de brebis dans cette recette de soupe froide à la carotte, vous pouvez utiliser du lait de coco, une alternative qui respectera les saveurs orientales de cette soupe froide.