Tartelettes à la carotte confite avec cardamome et noisettes croquantes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 mn
• Temps de cuisson30 mn
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g de carottes
• 300 g de sucre
• 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
• 2 c. à s. bombées de noisettes
• 1 jaune d'œuf
• 6 capsules de cardamome

La préparation de la recette

1. Pelez et râpez les carottes. Placez-les dans une casserole avec le sucre et les graines noires contenues dans les capsules de cardamome.
2. Couvrez d'eau et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, baissez un peu le feu et laissez doucement bouillonner jusqu'à évaporation totale du liquide. A la fin, les carottes doivent apparaître dorées et translucides.
3. Laissez-les tiédir puis ajoutez les noisettes grossièrement hachées. Pendant la cuisson des carottes, préchauffez le four à 200 °C, découpez la pâte brisée et garnissez-en des moules à tarte individuels.
4. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et couvrez-le de haricots secs. Badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf délayé de quelques gouttes d'eau.
5. Enfournez pour 15 min. Otez les haricots, démoulez les tartelettes, laissez refroidir et garnissez-les de carotte confite. Servez froid.

Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte brisée maison.