Cake moelleux carottes et noisettes, coulis noisettes

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g de carottes
• 80 g de farine T 65 (ou de riz)
• 60 g de sucre de canne blond non raffiné
• 50 g de noisettes en poudre
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 70 g de purée de noisettes (non sucrée, vendue au rayon bio, type Jean Hervé)
• 2 œufs
• 1 cuil. à café de poudre à lever “sans phosphates” (magasin bio)

Pour le coulis de noisettes :

• 2 cuil. à soupe de purée de noisettes
• 1 cuil. à soupe de sirop d’agave (ou de miel, ou de sirop d’érable)  

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les carottes et râpez-les. Mélangez dans un saladier les œufs et le sucre avec la purée de noisettes. Versez peu à peu le lait.
2. Ajoutez la farine, la poudre à lever et la poudre de noisettes, puis les carottes râpées. Versez dans un moule à cake graissé (ou antiadhésif, ou siliconé). Faites cuire 30 min.
3. Pendant ce temps, préparez le coulis : mélangez les ingrédients avec un peu d’eau afin d’obtenir un coulis nappant la cuillère. Laissez tiédir le cake avant de le  démouler.
4. Coupez-le en tran­ches de 1 cm, servez une tran­che de cake (tiède ou froid) par personne et un cordon de coulis.

Côté diététique : Ce cake peu sucré marie la carotte et les noisettes de façon surprenante ! Energétique à souhait, il fournit surtout des glucides lents et de bonnes graisses végétales issues des noisettes, aux qualités nutritives plus proches de l’amande que de la noix : richesse en calcium, magnésium, phosphore, fibres et vitamine E.