Crème de carottes aux pétoncles et au cumin

Par Irène Karsenty

Crème de carottes aux pétoncles et au cumin

Entre terre et mer, cette recette de velouté mêle les saveurs épicées du cumin qui se marient à merveille avec la carotte ainsi que les saveurs iodées des pétoncles pour un résultat original et savoureux. Facile à réaliser, cette recette sera idéale pour démarrer un repas de fête sans passer des heures en cuisine.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 belles carottes
18 pétoncles en coque
3 cuil. à soupe de crème épaisse
2 tablettes de bouillon de légumes
30 g de beurre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe rase de cumin en poudre
1 cuil. à café de graines de cumin
sel
fleur de sel
poivre

La préparation de la recette

1. Demandez à votre poissonnier de décoquiller les pétoncles. Rincez et épongez-les. Réservez au frais. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.

2. Dans un faitout, faites chauffer l’huile et mettez-y les carottes à revenir quelques minutes en remuant. Versez ensuite 1,5 litre d’eau chaude et ajoutez les tablettes de bouillon. Laissez cuire à petit feu 20 à 25 min.

3. Mixez le contenu du faitout (au blender ou au mixeur-plongeant), ajoutez la crème, le cuin en poudre, salez et poivrez. Remettez sur feu doux.

4. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-y les noix de pétoncle à saisir 30 secondes sur chaque face.

5. Répartissez les pétoncles dans 6 assiettes creuses. Versez pardessus la crème de carottes bien chaude. Saupoudrez de graines de cumin et de fleur de sel. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 130

Conseils

Apportez une touche acidulée et sucrée au velouté en lui ajoutant le jus d'une demi-orange.

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