Salade de jeunes carottes et pois chiches au cumin

Par Irène Karsenty

Salade de jeunes carottes et pois chiches au cumin

Revisitez la traditionnelle recette de la salade de carottes à la marocaine avec cette version qui y ajoute des pois chiches et donc des protéines ! Plus nourrissante, celle-ci est préparée avec de l'huile d'olive, de l'ail haché, du paprika, du cumin et de la coriandre fraîche.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 botte de carottes nouvelles
250 g de pois chiches en boîte
4 gousses d’ail
4 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à café rase de paprika
1 cuil. à café rase de cumin en poudre
1/4 botte de coriandre
sel et poivre

La préparation de la recette

Grattez et lavez les carottes. Laissez-les entières si elles sont petites. Sinon, coupez-les en rondelles.
Dans un fait-tout, versez l’huile, trois quarts de litre d’eau, ajoutez le paprika, le sel et le poivre. Mélangez et mettez les carottes. Portez à ébullition et faites cuire à grand feu pendant 10 minutes.
Diminuez ensuite l’intensité du feu et continuez la cuisson pendant 20 minutes, sans couvrir, pour obtenir la réduction de la sauce. Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajoutez l’ail haché, le vinaigre et le cumin.
Retirez du feu. Laissez refroidir complètement puis ajoutez les pois chiches bien égouttés et la coriandre ciselée. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Recette parue dans le numéro NCF

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