Bouillon de poulet aux pâtes

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 05/10/2023 à 13:00

Recette bouillon de poulet aux pâtes

Difficile de faire plus réconfortant que le bouillon de poulet aux pâtes. Idéal pour se réchauffer après une journée d’hiver ou lorsque l'on est malade, le bouillon maison a en plus l’avantage d’être une recette anti-gaspi, puisqu’on la prépare avec la carcasse d’un poulet : une bonne idée pour rentabiliser au maximum le poulet rôti du dimanche !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson2 heures 15
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

La carcasse et les ailerons d’un poulet
250 g de petites pâtes à potage
4 carottes
1 bouquet garni
1 gousse d’ail
1 oignon
2 cm de gingembre
2 clous de girofle
4 grains de poivre
1 petit verre de vin blanc

La préparation de la recette

Épluchez l’oignon et piquez-le de clous de girofle. Épluchez l’ail et le gingembre. Épluchez les carottes et coupez-les en petits tronçons.
Disposez la carcasse et les ailerons de poulet dans une grande marmite avec le vin blanc, les carottes, l’oignon, la gousse d’ail entière et le morceau de gingembre, le bouquet garni et les grains de poivre. Versez 2,5 litres d’eau et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 2 h.
Filtrez le bouillon, remettez-le dans la marmite, récupérez le restant de chair autour de la carcasse, ajoutez-la au bouillon, portez à ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire 12 min.

Conseils

Pour ajouter du croquant à cette recette de bouillon de poulet aux pâtes, servez avec des croûtons de pain à l’ail.

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