Terrine de carottes multicolores au fromage de chèvre

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération6 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 150 g de carottes jaunes
• 150 g de carottes orange
• 150 g de carottes violettes
• 1 gousse d’ail
• 2 brins d’aneth
• 400 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
• 15 cl de crème liquide entière
• 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à café de cumin en grains
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Épluchez les carottes, ôtez-en les extrémités et coupez-les, chaque couleur séparément, en rondelles pas trop fines. Faites-les cuire à part 6 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez et laissez refroidir.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’au froide.
3. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et l’aneth effeuillé et ciselé. Mélangez.
4. Rassemblez dans une casserole la crème, l’ail pelé et écrasé au presse-ail, le miel, le cumin, un peu de sel et de poivre. Faites chauffer quelques minutes sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains et mélangez. Versez dans le fromage et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Placez la moitié des rondelles de carotte jaune dans le fond d’un moule à cake souple (ou tapissé de film étirable), en les disposant telles des écailles de poisson. Couvrez d’une fine couche de crème au fromage frais. Recommencez l’opération avec le reste de carotte jaune.
6. Réitérez l’étape précédente avec les carottes orange puis violettes. Terminez par une couche de crème au fromage. Couvrez de film étirable et réservez 6 h au réfrigérateur. Dégustez frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un pacherenc-du-vic-bilh sec
Région : Sud-Ouest

Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, utilisez un fromage frais type St Morêt ou Philadelphia.