Avec la tomate, la carotte est le légume le plus consommé en France. Cuite ou crue, râpée, en soupe ou en purée, il y en a pour tous les goûts. En plus d’être un mets apprécié, la carotte présente des bienfaits pour la santé : diminution du cholestérol, réduction du risque de cataracte, cancers et maladies cardiovasculaires. Ce produit riche en vitamines apporte des minéraux essentiels comme le phosphore, le calcium ou le fer. Le seul défaut de la carotte : sa mauvaise conservation. Pour éviter que votre carotte ne devienne immangeable au bout de quelques jours, il existe quelques astuces. Découvrez comment conserver des carottes au mieux !
Conserver des carottes dans un endroit sec
Quand on récolte une carotte, il faut impérativement retirer les fanes pour éviter la perte d’humidité. Une salade de fanes fraiches, c’est délicieux ! Les carottes ne doivent pas être lavées car la terre constitue une « robe » naturelle de conservation. Pour conserver vos carottes plusieurs mois, placez-les dans des caisses avec du sable sec dans un endroit frais, sec et obscur, type cave. Alternez une couche de sable avec une couche de carottes. Attention à bien les éloigner des pommes et autres légumes qui produisent de l’éthylène, ce qui risquerait de faire pourrir vos carottes. Pour profiter plus longtemps de vos carottes fraiches, enveloppez-les dans un torchon ou du papier journal noir et blanc dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Un sac plastique peut également faire l’affaire pour retenir l’humidité et ainsi prolonger la conservation des carottes.
Comment congeler des carottes ?
Vous pouvez aussi congeler vos carottes ou les mettre dans des bocaux. Pour ce faire, il faut les peler, les laver puis les couper. Ensuite, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes avant de les passer à l’eau froide et les égoutter. Pour une conservation longue durée, vous pouvez soit les placer dans un sac de congélation au congélateur soit dans un bocal fermé rempli d’une saumure (préparation salée pour conserver les aliments).