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Infos pratiques
- 4
- 1h
- 30 min
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour le pain :
- 300 g de farine
- 125 g de jus de carotte
- ½ œuf entier + 1 jaune d’œuf
- 60 g de beurre
- 30 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sésame
Pour la garniture :
- 800 g de carottes
- 400 g d’oignons
- 100 g de carottes violettes
- 3 œufs
- 60 g de vieille mimolette
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 4 brins de ciboulette
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Pour le pain : mélangez dans un saladier tous les ingrédients sauf le jaune d’œuf et le sésame. Faites en sorte d’obtenir une boule de pâte homogène, filmez et laissez reposer 2 heures.
- Façonnez 4 boules de pain, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laissez lever 1 heure. Mélangez le jaune d‘œuf à une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel et badigeonnez-les.
- Saupoudrez de sésame. Préchauffez votre four à 180° avec un bol d’eau au fond, et faites cuire les pains entre 18 et 20 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Pour la garniture : émincez les oignons et mettez-les dans une casserole avec le vinaigre balsamique, le sel, le sucre et la moitié du beurre. Laissez compoter 30 minutes avec 3 cuillères à soupe d’eau.
- Râpez, assaisonnez les carottes et ajoutez 3 œufs battus. Faites 4 palets avec la préparation de carotte à l’aide d’un d’emporte-pièce et faites-les cuire à la poêle, sur feu moyen, avec un peu de beurre environ 8 minutes de chaque côté.
- Coupez les pains en 2 et disposez sur la base une cuillère à soupe de confit d’oignon, puis quelques copeaux de carotte violette, réalisés avec un économe, et de la ciboulette coupée finement.
- Déposez sur la préparation le palet de carotte et un peu de fleur de sel. Refermez le burger par la 2ème moitié du pain et râpez la mimolette au-dessus. Passez au four, sur grill, quelques secondes, le temps que le fromage gratine.
Conseils
Vous pouvez aussi utiliser du pain à hamburger du commerce pour aller plus vite. Accompagnez de frites maison.
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