Bœuf aux carottes au vin blanc

Par Irène Karsenty

Bœuf aux carottes

Le bœuf carottes est un plat en sauce typiquement français au bon goût d'antan. Lentement mijoté avec des carottes, des oignons, des lardons, du vin blanc, du bouillon de bœuf et du beurre, la viande se révèle incroyablement tendre et savoureuse. Servez ce plat familial et chaleureux avec du riz ou des tagliatelles par exemple.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson3 heures 20
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1,5 kg de bœuf à braiser (prenez 3 morceaux différents)
1 kg de carottes
2 oignons jaunes
1 botte d’oignons nouveaux
150 g de lardons fumés
25 cl de vin blanc sec
2 tablettes de bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
100 g de beurre
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Epluchez les oignons jaunes, émincez-les. Pelez les oignons nouveaux, laissez-les entiers s’ils sont petits, sinon coupez-les en deux. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.

2. Dans une cocotte, faites chauffer huile et beurre. Mettez-y la viande à revenir de tous côtés, salez et poivrez-la. Retirez la viande et mettez à la place les lardons et les oignons jaunes. Laissez fondre doucement en remuant 5 min puis remettez la viande.

3. Mouillez avec le vin, 1 litre d’eau et émiettez les tablettes de bouillon. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure. Passé ce temps, ajoutez les carottes. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 2 h 15.

4. Avant de servir, ajoutez les oignons nouveaux et laissez cuire un peu sans le couvercle si la sauce vous paraît trop longue. Servez avec des pâtes ou de la polenta.

Recette parue dans le numéro 142

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-rhône
Région : Vallée du Rhône

Conseils

N’hésitez pas à faire ce plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé le lendemain.

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour ce plat en lisant les vins à servir avec le boeuf !

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