Terrine de carottes au comté, vinaigrette au cerfeuil

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 4 œufs
• 1 tablette de bouillon de volaille*
• 200 g de comté
• 20 g de beurre + 10 g pour le moule
• 2 bouquets de cerfeuil
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les carottes, coupez-les en grosses rondelles. Épluchez et émincez les oignons et l’ail.

2. Dans une sauteuse, faites revenir doucement les oignons, l’ail et les carottes avec le beurre, sans colorer, en remuant. Salez, poivrez, émiettez la tablette de bouillon, et mouillez avec 50 cl d’eau bouillante. Mélangez et laissez mijoter à découvert, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

3. Râpez le comté. Effeuillez et ciselez le cerfeuil. Préchauffez le four à th 6 (180°). Écrasez à la fourchette les carottes, ajoutez les œufs, le comté et la moitié du cerfeuil. Mélangez bien. 

4. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé beurré, enfournez pour 45 min de cuisson au bain-marie.

5. Sortez la terrine du four et laissez- la refroidir. Mélangez dans un bol, à la fourchette, le reste de cerfeuil, la moutarde et l’huile. Servez la terrine avec la sauce.

Que boire avec ?

Appellation : Le Colombard de Rigal

* Pour une recette végétarienne, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.