Cheesecake de carottes et cerfeuil

Par Eric Solalpour Marie Claire

Cheesecake de carottes au cerfeuil

Revisitez le cheese-cake en version salée avec cette recette entièrement végétarienne ! Il se compose d'un fond de biscuits salés garnie d'un mélange de fromage frais, oeufs, carottes, oignons, cerfeuil et beurre pour un résultat à la fois fondant et croustillant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson1h15
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

600 g de carottes nouvelles
1 oignon
25 g de beurre
25 cl de bouillon de volaille
2 oeufs
2 barquettes de fromage Philadelphia nature
1 c. à s. de farine
1 bouquet de cerfeuil
sel et poivre

Pour le fond :

100 g de biscuits salés apéritifs (genre Tuc)
50 g de beurre mou

La préparation de la recette

Mixez les biscuits et le beurre de manière à obtenir un sable grossier. Garnissez-en le fond d’un moule à bord haut, en le tassant. Enfournez à 150 °C pour 10 min.
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Hachez l’oignon. Dans le beurre chaud, faites fondre l’oignon et les carottes. Versez le bouillon, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Mixez grossièrement les carottes et l’oignon. Incorporez le Philadelphia écrasé à la fourchette, les oeufs, la farine et les feuilles de cerfeuil. Salez, poivrez.
Versez le tout sur le fond de pâte précuit. Enfournez à 180 °C pour environ 40 min (un couteau enfoncé en son centre doit ressortir propre). Laissez refroidir dans le four, puis placez-le au frais pour 3 h.

Conseils

Vous pouvez accompagner d'une salade de mâche aux noix.

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