Les gnocchi sont une des curiosités de la cuisine française et italienne. Mi pâte, mi purée, son origine est d'ailleurs disputée entre ces deux pays. Mais peu importe d'où ils viennent, ils sont délicieux et se dégustent à toutes les sauces ! À la tomate, à la saucisse, façon carbonara... Faites le plein d'idées pour cuisiner les gnocchi toute l'année.
Qu’est-ce que le gnocchi ?
Le gnocchi est un mot masculin qui désigne une petite boulette de pâte fabriquée à base de semoule de blé, d'œufs et de pommes de terre. La semoule de blé peut être remplacée par de la farine de blé dur. Pour reconnaître les gnocchi, il suffit de vérifier que de chaque côté, la pâte a les extrémités aplaties. Un gnocchi est généralement cannelé, mais ce n'est pas obligatoire.
Origine et découverte du gnocchi
L'origine du gnocchi est controversée. Pour certains, il viendrait d'Italie et pour d'autres, de villages des Alpes maritimes. Le Robert historique avance que le mot gnocchi vient de l’italien « niocki ». Avant de désigner cette drôle de pâte, le gnocchi désignait au XVe siècle, un petit pain rond parfumé à l’anis. Pour les Français, le mot gnocchi serait d'origine niçoise issu d'un vieux dialecte local.
Comment préparer et cuire les gnocchi ?
Préparer des gnocchi est simple mais quelque peu fastidieux. Il suffit de mélanger de faire une purée de pommes de terre, d'y ajouter un jaune d'œuf et de mélanger le tout avec de la farine de blé. Une fois la pâte prête, vous la découpez en petites rondelles que vous cannelez à l'aide d'une fourchette. Pour la cuisson, ils se cuisent à l'eau bouillante, suivie d’une gratinée au four. Ils seront ainsi dorés et croquants.
Vidéo - Plats familiaux
Servez vos gnocchi avec du beurre, du fromage râpé, de la crème, de la sauce tomate, du pesto... Doté d’une texture moelleuse mais avec un goût neutre, le gnocchi s'adapte à toutes les garnitures, comme vous pourrez le constater avec notre sélection de recettes de gnocchi. En fait le gnocchi se marie bien avec toutes sortes de sauces mais attention à ne pas en faire un plat trop lourd, car il est consistant.
Savourez le réconfort d’un plat traditionnel italien avec ces gnocchis à la sauce tomate maison, aromatisée à l’ail et au basilic. Facile et rapide à réaliser, cette recette est l’alliée parfaite pour un dîner de semaine gourmand et réconfortant.
Le chef Yottam Ottolenghi nous partage sa recette des gnocchis à la romaine très facile et rapide à réaliser. Adoré par les enfants comme les plus grands, ce plat italien à base de semoule et de lait puis gratiné au fromage est idéal servi en entrée avec une salade par exemple.
Les gnocchis sont souvent préparés en accompagnement. Dans cette recette, ils sont mis en valeur avec une sauce aux noix et au gorgonzola. Un repas d'hiver simple, mais très gourmand !
Si vous avez envie de changer des classiques gnocchis de pommes de terre, vous allez adorer cette recette ! Ces gnocchis aux épinards et au cresson sont préparés avec de la ricotta et du parmesan, pour un repas original et très gourmand...
Croquant dedans, fondant dehors, ce gratin de gnocchis réunit tous les critères d’un plat gourmand ! Il est en prime aussi rapide et facile à préparer. Découvrez ici la recette de notre gratin de gnocchis à l’italienne !
Savourez la finesse de la cuisine italienne avec cette recette de gnocchis aux épinards de Simone Zanoni. Parfait pour 4 personnes, ce plat combine la douceur des pommes de terre et la fraîcheur des épinards dans des gnocchis maison, accompagnés d'une sauce tomate riche et parfumée. Avec une préparation de 40 minutes et une cuisson d'une heure, cette recette transforme des ingrédients simples en un repas élégant et réconfortant.
Réconfortant et savoureux, ce gratin de gnocchis au poulet et à la mozzarella est un régal ! Découvrez la recette facile et rapide pour réaliser ce plat de pâtes au fromage express qui régalera à coup sûr tous vos convives pour un repas de dernière minute.
Des gnocchis en version régime keto, c’est possible ? La preuve avec cette recette de gnocchis sans pomme de terre ni farine de blé, qui sont aussi bon que les traditionnels gnocchis italiens. Dans cette recette cétogène, les gnocchis sont revisité avec de la farine d’amande, de coco, de la ricotta et bien sûr du parmesan !
L'automne offre son lot de beaux paysages, mais aussi de journées assez froides. Pour se réchauffer, voici une délicieuse recette de gnocchis à la crème de butternut. La texture fondante des gnocchis et le goût sucré de la courge en font un plat très réconfortant pour la saison.
Les gnocchis de pommes de terre sont un grand classique de la cuisine italienne. En plus d'être faciles à réaliser, ils peuvent être déclinés avec de nombreux ingrédients. Philippe Etchebest partage sa recette traditionnelle pour faire des gnocchis maison.
Découvrez une délicieuse recette de gnocchis sans gluten, parfaite pour les personnes intolérantes ou simplement à la recherche d'une alternative facile à digérer. Ces petites pâtes italiennes, moelleuses et légères, sont préparés avec de la farine de riz, des pommes de terre et un oeuf. Une recette simple et pas chère pour préparer des gnocchis sans gluten !
Traditionnellement, la pâte à gnocchis se prépare avec de la farine et des pommes de terre écrasées en purée. Mais dans cette recette, vous n'aurez besoin que de farine et d'eau pour réaliser les fameuses pâtes italiennes ! Elles sont ensuite servies avec des courgettes, du guanciale et des herbes aromatiques. Un plat d'été généreux et pas cher, à partager en famille !
Une sauce tomate agrémentée de câpres, d'olives et d'une dose généreuse d'ail, voilà les ingrédients simples (mais terriblement savoureux) qui composent la recette des gnocchi alla puttanesca de Mohamed Cheikh. Petit bonus, cette version sans anchois régalera aussi les végétariens !
Dans cette recette originale, les gnocchis sont réalisés avec de la patate douce à la place de la classique pomme de terre, ce qui donnent beaucoup de douceur à cette spécialité italienne. Les pâtes sont ensuite accompagnées d'une sauce au parmesan, ail et citron et servies avec de la pancetta et des noisettes concassées. Un régal !
Nul besoin d'être un as des fourneaux pour bien manger ! La preuve avec cette recette de gratin de gnocchis aux poireaux, facile à faire et bon marché. Un peu de béchamel et de fromage râpé rendent ce plat familial très gourmand.
S'ils sont traditionnellement réalisés avec de la pomme de terre, dans cette recette de gnocchis de carotte, la spécialité italienne prend une saveur douce et sucrée ! Une idée originale pour faire manger des légumes aux enfants.
Ce plat aux saveurs italiennes va mettre toute la famille d'accord ! Les gnocchis de pommes de terre, réalisés maison, sont servis avec une sauce tomate aux tomates cerises et des cubes de mozzarella fondants. Les meilleures choses sont les plus simples !
Classées dans la famille des pâtes, les gnocchis font partie de la riche gastronomie italienne. Couramment préparées avec la chair de la pommes de terre, les gnocchis se réalisent aussi avec d'autres légumes. La preuve en recettes !
Dans la famille des recettes faciles et rapides, on demande les gnocchis ! Servis avec de la sauce tomate ou des légumes, les gnocchis s’adaptent à toutes les envies. Pour vous régaler, découvrez notre recette de gnocchis poêlés au crumble de légumes d'hiver, servis avec des pousses d'épinard frais et copeaux de parmesan.
Les amoureux de fromage vont adorer cette recette de gratin de gnocchi au Pont-l’Êveque et tomme. Un plat d'hiver généreux et réconfortant, à servir avec une belle salade après une journée passée sur les pistes de ski !
Mélanger tradition savoyarde et spécialité italienne, c'est le défi relevée par cette gnocchiflette ! Réalisée comme une tartiflette, recette recette de gratin de gnocchis au reblochon se partage en famille ou entre amis aux retours des pistes de ski. À accompagner d'une belle salade pour apporter de la fraicheur à ce plat généreusement gourmand !
Bon marché, parfumée et originale : cette recette de gnocchis de pois cassés aux champignons et aux marrons a tout pour plaire ! Une belle idée pour un menu de Noël en toute simplicité, ou pour un repas d'hiver réconfortant.
Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette de gnocchis à la patate douce permet de varier les plaisirs en remplaçant les pommes de terre. Des gnocchis qui accompagneront facilement viandes, poissons ou légumes de saison, relevées par une délicieuse sauce maison.
Découvrez cette recette de gnochettis sardes à la saucisse, un plat classique de la gastronomie italienne. Gourmande et généreuse c'est la recette parfaite à partager lors d'un repas en famille ou entre amis.
Revisitez les traditionnelles pâtes carbonara en remplaçant les spaghettis par des gnocchis faits maison ! Ces derniers sont servis avec une sauce à la crème, des lardons grillés, du parmesan et un jaune d'oeuf. Un plat gourmand qui vous emmènera tout droit en Italie !
Vous vous demandez comment réaliser des gnocchis maison ? Suivez nos conseils ainsi que notre recette facile à réaliser et expliquée pas à pas pour réussir les gnocchis à tous les coups. Vous pourrez ensuite des associer à votre guise...
Découvrez pas à pas comment préparer de savoureux gnocchis maison avec cette recette facile à réaliser de gnocchis aux potiron, pommes de terre, Grana Padano et sauge frite.
Facile à réaliser, cette salade aux gnocchi, jambon de Parme, roquette, cœurs d'artichauts, tomates séchées, parmesan et câpres est une recette italienne savoureuse ! Découvrez comment réaliser cette entrée (ou plat) aux pâtes avec notre recette.
Découvrez comment réaliser des gnocchis maison, aux pommes de terre, grâce à notre recette pas à pas en vidéo...
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Epatez vos proches en réalisant vous-même des pâtes fraîches ! Cette célèbre recette italienne n'est pas si difficile à préparer maison. Elle se compose de farine, pommes de terre en purée, oeufs, parmesan râpé et noix de muscade. Les gnocchis sont ensuite cuits à l'eau et dorés à la poêle avec du beurre.
Cette année, oubliez la traditionnelle dinde au profit de cette recette de
fricandeau de veau aux morilles et au vin jaune. Accompagné de gnocchis, il constituera un plat de Noël original et savoureux.
fricandeau de veau aux morilles et au vin jaune. Accompagné de gnocchis, il constituera un plat de Noël original et savoureux.
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Oubliez tout ce que pensiez savoir sur les gnocchis ! Cette spécialité italienne se décline en de nombreuses recettes, mais les gnocchis à la romaine font bande à part : il s'agit non pas de petites pâtes rondes, mais de semoule de blé cuite avec du lait avant d'être gratinée au parmesan râpé. Si cela vous met l'eau à la bouche, alors découvrez vite notre recette des gnocchis à la romaine !
Revisitez les célèbres gnocchis italiens de façon originale avec cette version gastronomique et raffinée ! Les pâtes sont réalisées à base de panais, pommes de terre, farine et jaune d'oeuf puis elles sont accompagnées d'une sauce crémeuse au beaufort et au raifort sans oublier quelques feuilles de pourpier.
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Des gnocchis "verts" à faire toute l'année.
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Les attereaux sont des brochettes ! Et ces brochettes servent à présenter cette belle recette de gnocchi frits au jambon
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Gnocchis et jambon
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Ce plat convivial et authentique sera parfait pour une tablée familiale ! Le lapin est préparé avec des gnocchis de pommes de terre, des olives vertes, des lardons, du vin blanc, de l'ail, du thym et du laurier pour un résultat parfumé et gourmand à souhait.
Une recette des plus originales qu'on pourrait presque savourer en dessert !
Retrouvez le plaisir des pâtes maison avec cette recette facile de gnocchi au potiron. Généreux et gourmands, ces gnocchis de courge seront parfaits pour vos plats d'automne et d'hiver.
Surprenez vos convives avec ces gnocchis de basilic, qui changent de la recette traditionnelle ! Très parfumés, ils donnent de la couleur à l'assiette et nous envoie en Italie dès la première bouchée.
La recette traditionnelle de gnocchis de pommes de terre avec une variante à base de farine de maïs
Des gnocchis aromatisés à l'ail et au basilic, puis passés au four avec une sauce pesto.
Cette recette de gnocchis aux brocolis est à la fois saine et gourmande ! Imaginé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton", ce plat végétarien est accompagné d'une sauce onctueuse au parmesan, de tomates cerises poêlées à l'ail, de pignons et de noix concassées pour le côté croquant.
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Vous appréciez la gastronomie italienne ? Retrouvez toutes les saveurs de cette cuisine ensoleillée en réalisant vous-même les traditionnels gnocchi ! Cette recette de gnocchi de pomme de terre maison se réalise avec seulement quelques ingrédients mais nécessitera un peu de patience avant de pouvoir les savourer avec une sauce tomate ou façon carbonara.
Pour un plat familial, convivial et réconfortant, essayez cette recette facile à préparer et bon marché ! La rouelle de porc est recouverte de miel puis braisée au four avec de l'huile d'olive, de l'oignon, de la carotte, du bouillon de volaille, du vin blanc et des feuilles de sauge. Elle est ensuite servie avec des gratins de gnocchis à la crème et au beurre.
Envie d’un plat chaud et fondant pour vos diners d’automne ? La recette des gnocchi au bœuf et aux cèpes est idéale !
Recette de gnocchis roses aux tomates.
Offrez-vous un plat de fête, digne d'un grand chef.
Lancez-vous dans la confection de gnocchis maisons avec notre pas à pas recette.
Faits maison, les gnocchis sont savoureux dans cette recette toute simple à réaliser. Servies avec des fèves, de la pancetta et du parmesan, les pâtes italiennes aux pommes de terre plairont à tous vos convives. Suivez le guide...
Découvrez la recette des gnocchis de châtaignes à la crème de céleri, cette entrée délicieusement fruitée, grâce à Marie Claire !
Les pâtes prennent de la couleur avec cette recette de gnocchi verdi préparés avec des épinards. Ces derniers sont mélangés avec de la ricotta et du pecorino râpé pour un plat 100% italien et gourmand !
Tout le végétal est utilisé, de la racine jusqu'à la cendre