Pêches pochées à la verveine, coulis fraises des bois

Par Cuisine et Vins de France

Pêches pochées à la verveine, coulis fraises des bois

Pour terminer un repas sur une note de fraîcheur et de légèreté en été, essayez ce dessert aux fruits de saison qui vous permettra de garder la ligne tout en vous régalant ! Il se compose de pêches pochées dans un sirop allégé à la verveine fraîche puis d'un coulis de fraises des bois au citron.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 grosses pêches blanches ou jaunes

Pour le sirop :

24 feuilles de verveine
1 litre d'eau minérale
4 cuillères d'aspartame

Pour le coulis :

200 g de fraises des bois
4 cuillères à soupe d'aspartame
le jus de 1/2 citron

La préparation de la recette

1. Préparez le sirop : Portez l'eau minérale avec l'aspartame à ébullition, puis faites-y infuser 10 min les feuilles de verveine (sauf quelques unes pour le décor) hors du feu et à couvert. Filtrez le sirop obtenu.

2. Préparez le coulis : Lavez les fraises des bois, retirez-en le pédoncule et mixez-les avec l'aspartame et le jus de citron. Conservez ce coulis au frais.

3. Préparez les pêches : Portez à ébullition le sirop à la verveine et pochez-y les pêches 20 min. Égouttez, pelez et coupez les fruits en deux, retirez le noyau, et laissez-les refroidir.

4. Pour servir, versez un peu de coulis dans une coupelle, posez une pêche reconstituée dessus et décorez avec les feuilles de verveine réservées.

Recette parue dans le numéro 86

Conseils

Pour le coulis, vous pouvez utiliser aussi des fraises ou des framboises.

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