- 6
- 20 minutes
- 5 minutes
- 12 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
12 macarons au café 45 cl de lait 10 cl de café fort 200 g de sucre semoule 3 jaunes d’œufs 20 cl de crème liquide 6 grandes feuilles de gélatine (6 x 2 g) 1/2 cuil. à café de vanille en poudre cacao en poudre Pour la sauce : 250 g de chocolat noir 10 cl de crème liquide
La préparation de la recette
Mettez à ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait, ajoutez le café, la vanille, et portez à ébullition. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le lait au café chaud en filet, sans cesser de fouetter. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Essorez la gélatine et, hors du feu, diluez-la dans la crème chaude en remuant. Laissez tiédir. Tapissez de film plastique un moule à manqué. Fouettez la crème en chantilly, incorporez-la délicatement à la préparation précédente et versez dans le moule. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre au moins 12 h. Avant de servir, préparez la sauce au chocolat : faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et le chocolat, laissez fondre, puis remuez. Démoulez la charlotte sur un plat de service, ôtez le film plastique. Séparez les macarons en deux, disposez-les tout autour de la base de la charlotte, saupoudrez de cacao et servez avec la sauce.
Que boire avec ?
Appellation : café glacé