Tatin de petits oignons nouveaux au chèvre frais

Par Pascale Mosnier

Recette tatin d'oignons nouveaux au chèvre

La fameuse tarte se décline aussi au salé ! Dans cette recette de tatin, les oignons nouveaux remplacent les pommes : ils sont caramélisés à la poêle avant d'être recouverts de pâte feuilletée. La tarte salée est ensuite parsemée de fromage de chèvre frais et de persil.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 bottes de petits oignons frais
1 rouleau de pâte feuilletée
125 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit Billy)
30 g de beurre salé
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
sel
poivre

La préparation de la recette

Pelez les oignons en leur laissant un morceau de tige verte. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez les oignons à revenir doucement sans colorer. Salez, poivrez, sucrez, mélangez et laissez mijoter à couvert une dizaine de minutes. Découvrez la sauteuse, montez un peu le feu et faites légèrement caraméliser les oignons en les surveillant de près. Laissez-les tiédir.
Préchauffez le four à 210° (th 7). Rangez les oignons dans un moule à tarte, puis déroulez dessus la pâte feuilletée. Rentrez les bords de pâte dans le moule. Enfournez pour 25 min environ (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).
Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 5 min, puis couvrez-la d'un plat de service et retournez l'ensemble.
Émiettez le fromage sur les oignons, parsemez de persil et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 169

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace-gewurztraminer
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez ajouter un filet de miel sur la tarte avant la dégustation.

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