Salade aux légumes du soleil et germe de blé

Par Cuisine et Vins de France

Salade légumes du soleil et germe de blé

A la recherche d'une recette saine et gourmande ? Découvrez notre recette de salade aux légumes du soleil et germe de blé, savoureuse à souhait ! Que ce soit pour une entrée, pour votre pause déjeuner au travail ou pour un repas léger le soir, cette salade composée est ce qu'il vous faut.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

3 belles courgettes
250 g de tomates cerise
8 à 12 tranches de coppa
60 g d’olives niçoises ou violettes
Quelques fleurs de câpres
2 cuill. à soupe de pignons
1 cuill. à soupe de pesto
2 cl d’huile d’olive
75 gr de parmesan
2/4 cuill. à soupe de germe de blé Gerblé®
Sel et poivre

La préparation de la recette

Lavez soigneusement les courgettes et à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline détaillez-les en lanières façon spaghetti. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez y les courgettes 30 secondes. Retirez-les aussitôt et plongez-les dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez-les et versez-les dans un plat.
Ajoutez-y les tomates cerise coupées en deux, les olives dénoyautées et hachées, les câpres et les pignons que vous aurez préalablement fait griller à sec dans une poêle. Ajoutez la coppa coupée en lanières.
Dans un bol mélangez le pesto et l’huile d’olive. Versez le mélange sur les spaghettis. Remuez délicatement afin de bien répartir la sauce. A l’aide d’un économe, coupez des copeaux de parmesan et parsemez-les sur les courgettes. Saupoudrez généreusement de germe de blé Gerblé® et dégustez aussitôt.

Conseils

Ajoutez un peu de croustillant à cette recette avec des gressins maison.

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