- 4
- 40 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 800 g de petits pois frais
- 15 cl de crème liquide entière très froide
- 1 pomme granny-smith
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 morceau de gingembre frais de 20 g
- 2 ou 3 pincées de thé vert matcha
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Écossez les petits pois. Plongez-les dans un faitout d’eau bouillante salée pendant 6 min puis égouttez-les et versez-les aussitôt dans un saladier d’eau froide et de glaçons (pour qu’ils gardent leur couleur bien verte).
2. Pelez la pomme, coupez-en les 3/4 en petits dés. Détaillez le reste en lamelles, puis en éventails. Emballez-les dans du film étirable et réservez-les pour le décor.
3. Préparez la chantilly : versez la crème très froide dans un saladier, assaisonnez-la de sel, de poivre et de thé matcha, puis montez-la en chantilly ferme.
4. Pelez le gingembre, râpez-le. Mixez les pois avec les dés de pomme, le gingembre râpé et l’huile, rectifiez l’assaisonnement.
5. Répartissez dans 4 verres. Mettez la chantilly dans une poche à douille (ou, à défaut, utilisez une cuillère) et ajoutez un toupet de chantilly dans chaque verre. Décorez avec les éventails de pomme et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un pouilly-fumé
Région : Vallée de la Loire
- Pour éviter les projections de la crème, recouvrez le saladier de film étirable en laissant juste un espace pour les fouets.
- Vous pouvez servir ce gaspacho aux petits pois accompagné de tartare de saumon que vous disposerez sur le soupe froide au dernier moment.