Frittata aux artichauts et parmesan

Par Pascale Mosnier

Frittata aux artichauts et parmesan

Facile à préparer, cette fritatta sent bon le soleil, l'été, les soirées conviviales ou les brunch entre amis. Garnies d'artichauts, de parmesan, d'échalote et d'estragon, cette omelette italienne est pleine de saveurs !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 fonds d’artichauts (surgelés si vous voulez)
8 œufs
4 brins d’estragon
1 morceau de parmesan (60 g)
2 cuil. à soupe d’échalotes hachées (fraîches ou surgelées)
20 g de beurre
sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th 6). Plongez les fonds d’artichauts surgelés dans une grande casserole d’eau bouillante salée et comptez 8 min de cuisson frémissante.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle (à manche démontable pour qu’elle puisse aller au four) et mettez les échalotes à fondre doucement.
Égouttez les artichauts et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les à la poêle et laissez cuire 5 min en remuant souvent. Ciselez l’estragon.
Cassez les œufs dans une jatte et battez-les légèrement à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon.
Versez les œufs battus dans la poêle et laissez la frittata prendre sur les bords. Détaillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau-économe, répartissez-les sur la frittata encore liquide au centre.
Enfournez la poêle pour 8 à 10 min, jusqu’à ce que la frittata soit juste prise au centre. Servez chaud ou froid.

Recette parue dans le numéro 146

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un languedoc
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Une autre idée : remplacez les fonds d’artichauts par 500 g de petites courgettes, lavées et coupées en dés. Faites-les sauter 5 min à la poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les ajouter aux échalotes.

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