Carpaccio à la burrata

Par Cuisine et Vins de France

Recette carpaccio burrata

Légèreté et générosité sont au rendez-vous avec cette recette de carpaccio à la burrata ! Exit le traditionnel parmesan, il est agrémenté de radis et d'artichaut pour la fraîcheur et de pistache pour le croquant. En entrée ou bien en plat, il se prépare en seulement 10 minutes !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

500 g de carpaccio de bœuf
1 burrata
1/2 botte de radis ronds
1 bocal d'artichauts à l'huile (antipasti)
1 cuil. à soupe de pistaches nature
Sel
Poivre du moulin

La préparation de la recette

Répartissez le carpaccio en rosace sur 4 assiettes plates. Égouttez les artichauts (en conservant l'huile) et la burrata.
Lavez les radis et taillez-les en fines rondelles, si possible à la mandoline, pour obtenir des pétales. Concassez les pistaches.
Arrosez les carpaccios d'huile des artichauts, salez et poivrez. Déchirez finement la burrata et dispersez-la par-dessus. Coupez les artichauts en quatre et faites de même. Parsemez de pétales de radis et de pistaches. Donnez un dernier tour de moulin à poivre.

Recette parue dans le numéro 182

Que boire avec ?

Appellation : Fleurie
Région : Beaujolais

Conseils

Si vous n'avez pas de burrata, une mozzarella di Bufala Campana.

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