Velouté d'asperges vertes facile et rapide

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 22/03/2024 à 18:23

Velouté d'asperges vertes facile et rapide

Pour réaliser un délicieux velouté d'asperges vertes, facile et rapide, parfait pour accueillir le printemps, suivez cette recette gourmande. Idéale pour un dîner léger ou comme entrée raffinée, elle promet d'être un vrai régal pour vos papilles.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 personnes
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g d'asperges vertes
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
750 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Pour la garniture : crème fraîche, graines de tournesol, quelques brins d'asperges sautées, persil

La préparation de la recette

Commencez par préparer les asperges : lavez-les et coupez les extrémités dures. Ensuite, coupez-les en morceaux de 3 cm.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les morceaux d'asperges et faites-les sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Intégrez la crème liquide, salez et poivrez à votre goût, puis réchauffez pendant quelques minutes.
Servez le velouté dans des bols, garnissez avec un peu de crème fraîche, des graines de tournesol, des asperges sautées, et un peu de persil pour une présentation soignée.

Conseils

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet d'huile de truffe juste avant de servir.

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