Crème de petits pois à la menthe

Par Marie Leteuré

Crème de petits pois à la menthe

Pour un apéritif, une entrée ou accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette de crème de petits pois très facile à préparer et bon marché ! Elle se réalise avec de la crème liquide, de l'huile d'arachide et de noix qui lui conféreront une texture onctueuse, de la menthe fraîche pour parfumer et des lardons croustillants pour la gourmandise.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de petits pois surgelés
2 tablettes de bouillon de volaille
125 g de lardons allumettes
15 cl de crème liquide
1 cuil à soupe d'huile d'arachide
2 cuil à soupe d'huile de noix
10 feuilles de menthe
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Préparez du bouillon en diluant les tablettes dans 50 cl d’eau bouillante. Plongez-y les petits pois et faites cuire à petits frémissements pendant 20 min avec du sel et du poivre.

2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons à l’huile d’arachide dans une poêle sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

3. Mixez les petits pois et leur bouillon de cuisson avec l’huile de noix, la crème fraîche et 6 feuilles de menthe à l’aide d’un mixeur-plongeur ou mieux, d’un blender, puis rectifiez l’assaisonnement.

4. Versez la crème de petits pois dans des bols ou des assiettes à soupe. Répartissez les lardons grillés sur le dessus et décorez avec une feuille de menthe.

Recette parue dans le numéro 91

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : Côtes de Duras blanc - La Pie Colette 2012, Domaine Mouthes le Bihan
Région : Sud-Ouest

Conseils

En cette saison, et si vous avez le temps, profitez des petits pois frais. Leur saveur est incomparable mais il faut, bien sûr, un peu de patience. Il vous faudra écosser environ 1 kg de petits pois pour 4 personnes.

L'accord Mets et Vins de Karine Valentin :

Pour cette recette, autant jouer l’originalité et la fraîcheur d’un blanc expressif et qu’on débouche dès l’apéritif. Les saveurs minérales tonifient la crème de petits pois et la vivacité rehausse la menthe de la recette.

Mon choix : Côtes de Duras blanc

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