Rouleaux de printemps au tofu, avocat et asperges

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour le tofu mariné :  

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale + 2 cuillères à soupe pour la cuisson
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 bloc de tofu ferme de 400 g, bien égoutté, coupé en bâtonnets

Pour les rouleaux de printemps :

• 8 feuilles de riz
• 1 poignée de pousses d’épinards
• 1 petite botte d’asperges
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 carottes épluchées et coupées en julienne
• 1 concombre, en julienne
• 2 avocats coupés en fines tranches
• Quelques feuilles de menthe

La préparation de la recette

1. Préparez le tofu mariné. Dans une assiette creuse, à l’aide d’un fouet, mélangez bien tous les ingrédients pour la marinade, sauf le tofu. Ajoutez les bâtonnets de tofu et recouvrez-les de marinade. Laissez marinez 20 minutes à température ambiante.
2. Égouttez les bâtonnets de tofu. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle anti-adhésive et faites revenir les bâtonnets environ 2 minutes de chaque côté. Réservez sur un papier absorbant.
3. Préchauffez le four à 200°C. Rincez les asperges à l’eau claire. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Placez les asperges sur la plaque, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez au choix. Enfournez pour 8 à 10 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un grand bol rempli d’eau chaude, trempez une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes : elle doit se ramollir. Égouttez et déposez la feuille de riz sur une surface propre et lisse. Pliez la feuille de riz en deux.
5. Déposez quelques pousses d’épinards sur la partie haute de la feuille de riz, en la laissant dépasser de chaque côté.
6. Ajoutez 2 bâtonnets de tofu et le reste des garnitures.
7. Roulez fermement la feuille pour bien emprisonner la garniture.
8. Couvrez le rouleau de printemps d’un linge humide pendant la préparation des autres rouleaux. Coupez les rouleaux en deux.

Ces rouleaux de printemps au tofu et légumes de printemps pourront être servis aussi bien avec une sauce asiatique qu’avec un dip à l’avocat.