Quiche aux petits pois et au lard fumé

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Publié le 19/06/2024 à 15:10

Recette de quiche aux petits pois

Vous êtes à la recherche d'un repas simple, mais savoureux ? Essayez donc cette recette de quiche aux petits et au lard fumé ! Succès garanti chez les petits comme les grands.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 à 6
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Temps de repos/attente2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

125 g de lard fumé
250 g de petits pois
4 œufs
50 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
25 g de beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade

La préparation de la recette

Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre mou coupé en morceaux.
Mélangez du bout des doigts puis ajoutez le sel, 5 cl d’eau et le jaune d’œuf. Formez une boule. Filmez-la et laissez-la reposer pendant 2 heures.
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond et réservez-la au frais pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Faites blanchir les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Taillez le lard en petits tronçons et faites-le sauter dans l’huile d’olive et le beurre pendant 2 minutes.
Dans un cul-de-poule, fouettez la crème, le lait et les œufs entiers. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Répartissez les petits pois et les lardons dans le fond de tarte et versez l’appareil à crème. Enfournez pour 40 minutes.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 218

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un limoux
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Ajoutez un peu de comté râpé ou quelques cubes de fromage de chèvre frais avant d’enfourner la tarte.

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