Tarte fine aux artichauts, chèvre et olives

Par Sophie Menut-YovanovitchPascale Mosnier

Recette tarte artichauts chèvre olives

Artichauts poivrade, chèvre frais et olives sont rassemblés dans cette recette de tarte fine. Bon marché, cette entrée végétarienne sera parfaite au printemps accompagnée d'une salade.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
8 artichauts poivrade
3 oignons frais
1 gousse d'ail
200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
50 g d'olives noires dénoyautées
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 brin de basilic
le jus de 2 citrons
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

La préparation de la recette

Enlevez les premières feuilles des artichauts et, à l'aide d'un couteau pointu, tournez autour du cœur pour enlever les feuilles dures. Coupez le haut des feuilles, puis recoupez chaque artichaut en deux puis en fines lamelles. Citronnez-les afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
Préchauffez le four à 200°. Épluchez les oignons et émincez-les. Faites-les “suer” 3 min dans une poêle avec l'huile puis ajoutez les artichauts. Continuez la cuisson encore 10 min.
Pelez et hachez la gousse d'ail. Ciselez toutes les herbes. Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, et mélangez le tout. Coupez les olives en 2 ou 3 rondelles.
Déroulez la pâte et étalez le fromage parfumé sur toute la surface et répartissez le contenu de la poêle. Ajoutez les olives. Enfournez pour 20 à 25 min de cuisson. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 175

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes-de-provence rosé
Région : Provence et Corse

Conseils

Vous pouvez ajouter un petit filet de miel.

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