Soupe à l'ail des ours

Par Cuisine et Vins de France

Recette soupe à l'ail des ours

Connaissez-vous l'ail des ours ? Cette plante, que l'on trouve notamment dans les sous-bois, ajoute du caractère aux plats les plus simples. Dans cette recette, il se cuisine sous forme de soupe avec des pommes de terre et de la crème. Une entrée printanière à la fois bon marché et originale !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 à 6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

50 g de feuilles d’ail des ours
300 g de pommes de terre
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 ml de crème fraîche
sel
poivre

La préparation de la recette

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en cubes.
Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole, dans de l'huile d'olive bien chaude. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les cubes de pommes de terre. Versez un litre d'eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez chauffer à feu vif.
À l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez finement l'ail des ours. Ajoutez-le dans l'eau 5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
Lorsque les 20 minutes sont écoulées, mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème, le sel et le poivre. Mélangez et servez.

Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre.

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