Quiche aux asperges grillées et au parmesan

Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées

Quiche aux asperges grillées et au parmesan

Pointes d'asperges vertes et parmesans sont rassemblés dans cette recette de quiche printanière savoureuse et facile à préparer. Découvrez étape par étape comment réaliser la pâte à tarte au parmesan et la garniture de cette quiche végétarienne.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

200 g de farine
120 g de beurre
50 g de parmesan fraîchement râpé
Sel
Poivre

Pour la garniture :

4 œufs
2 jaunes d'œuf
20 cl de crème épaisse
10 cl de lait entier
500 g de pointes d'asperges vertes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
70 g de parmesan fraîchement râpé
Sel
Poivre du moulin

La préparation de la recette

Préparez la pâte : mélangez la farine avec le parmesan, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange entre vos mains, puis versez 5 cl d'eau fraîche et formez rapidement une boule. Écrasez celle-ci et reformez-la plusieurs fois.
Beurrez et farinez un moule à manqué (Pirex ou métal) de 25 cm de diamètre. Étalez la pâte au rouleau, puis posez délicatement dans le moule. Piquez de quelques coups de fourchette et réservez au congélateur 15 min.
Préchauffez le four th. 7 (210°C). Posez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé, puis des légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle et enfournez 15 min.
Pendant que la tarte est au four, faites cuire les pointes d'asperges 5 min dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et faites sauter 3 min dans l'huile. Salez et poivrez.
Fouettez les œufs entiers et les jaunes d'œuf avec la crème, 50 g de parmesan, un peu de sel et de poivre.
Sortez le moule du four. Posez les asperges en soleil sur la pâte précuite, puis versez le mélange aux œufs. Parsemez de parmesan et enfournez, en baissant le four à 180 °C (th. 6).
Servez chaud avec une salade de roquette et d'asperges vertes crues émincées.

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Conseils

Pour gagner du temps, vous pouvez également réaliser la recette avec un rouleau de pâte brisée toute prête.

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