Tartelettes ricotta et herbes

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Publié le 18/06/2024 à 11:09

Recette tartelettes ricotta herbes

À la fois croquantes et fondantes, ces tartelettes à la ricotta et aux herbes seront parfaites pour emporter en pique-nique. Une recette fraîche et gourmande qui mettra tout le monde d'accord !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 feuilles de brick
80 g de ricotta
15 cl de crème fleurette
30 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
1 citron vert
2 brins de menthe
2 brins de basilic
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

À l’aide d’un emporte-pièces, formez des disques dans les feuilles de brick. Prévoyez 1 cm de plus que le diamètre de vos moules à tartelette.
Faites chauffer le sirop d’érable avec le beurre quelques secondes. Badigeonnez-en au pinceau les disques recto verso.
Posez 2 disques de feuilles de brick dans le fond d’un moule, recouvrez-les d’un autre moule. Renouvelez l’opération avec 12 moules.
Enfournez à 180°C pour 15 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler délicatement.
Montez la crème fleurette en chantilly très ferme. Ajoutez la ricotta fouettée légèrement. Prélevez les zestes du citron et la moitié de son jus. Salez et poivrez.
Mélangez le tout délicatement et placez la préparation dans une poche à douille. Remplissez le fond des tartelettes.
Parsemez de ciboulette ciselée et de feuilles de menthe et basilic.

Recette parue dans le numéro 218

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Une roussette de Savoie

Conseils

Préparez plus de fond de tarte, stockez-le à l’abri de l’humidité, garnissez-le avec des billes de mozzarella et des tomates cerise.

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