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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 5 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 200 g d’épaule d’agneau désossée et dégraissée
- 8 galettes de riz
- 250 g de vermicelles de riz
- 4 feuilles de batavia
- ¼ de chou rouge
- 2 carottes colorées
- ½ concombre
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de mélange 5 épices
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes
La préparation de la recette
- Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet.
- Émincez l’épaule d’agneau et l’échalote. Faites revenir l’échalote dans un filet d’huile de sésame jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez ensuite l’agneau, les épices et 10 feuilles de menthe ciselées. Faites revenir pendant 10 min à feu vif, en remuant régulièrement.
- Émincez le chou rouge. Épluchez et taillez les carottes et le concombre en bâtonnets.
- Faites tremper une première galette de riz dans de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle, puis étalez-la délicatement sur un torchon propre et humide.
- Déposez 3 feuilles de menthe au centre de la galette et ajoutez une demi-feuille de batavia, une petite poignée de vermicelles de riz, des bâtonnets de carottes et de concombre, de l’agneau et du chou rouge.
- Rabattez les côtés de la galette vers le centre puis ramenez ensuite la partie basse. Roulez l’ensemble très délicatement afin de former un joli rouleau. Réalisez la suite.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame, le beurre de cacahuètes et le vinaigre de riz. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et mélangez. Servez avec les rouleaux de printemps. Parsemez le tout de cacahuètes concassées et de feuilles de menthe fraîche.
Cette recette a été élaborée par l'Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes (INTERBEV).
Conseils
Vous pouvez aussi servir ces rouleaux de printemps avec de la sauce soja !
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