Petits rouleaux de printemps au fromage frais

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 8 crêpes de riz (au rayon exotique)
• 200 g de Carré frais ou de Kiri
• 4 petits oignons blancs
• 1 botte de radis
• 1 carotte
• 180 g de surimi râpé (Râpé de la mer de Coraya par exemple)
• 1 botte de ciboulette 
• 8 brins de coriandre
• poivre
• sauce soja

La préparation de la recette

1. Épluchez la carotte et coupez-la en très fins bâtonnets. Pelez et émincez les oignons, nettoyez et émincez les radis. Ciselez la ciboulette, effeuillez la coriandre.
2. Dans une jatte, réunissez les Carré frais et la ciboulette, poivrez. Travaillez le mélange à la fourchette pour l’assouplir, ajoutez le surimi râpé, la carotte, les radis et les oignons. Mélangez délicatement. 
3. Posez les crêpes sur un torchon humide et rabattez le torchon dessus. Attendez 5 min, puis étalez les crêpes humides sur le plan de travail.
4. Posez au centre de chacune d’elles plusieurs feuilles de coriandre (qui se verront par transparence).
5. Répartissez la farce en lui donnant une forme de boudin. Rabattez 2 côtés des crêpes, puis roulez le tout pour obtenir des rouleaux de printemps. Servez frais, accompagné d'une sauce soja.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un cheverny
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez remplacer le surimi par des crevettes ou ne mettre que des légumes pour une entrée végétarienne.