Tartelettes fines aux fèves

Par Pascale Mosnier

Tartelettes fines aux fèves

Ces tartelettes salées printanières, colorées et raffinées seront du meilleur effet sur votre table au moment de l'entrée ! Faciles à réaliser, elles sont composées d'une base de pâte feuilletée, de fromage frais, fèves écrasées, copeaux de parmesan, tapenade et ciboulette.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparationPréparation et cuisson : 30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de petites fèves pelées (fraîches ou surgelées)
2 barquettes de St Môret (300 g)
1 petit bocal de tapenade verte (100 g)
1 morceau de parmesan (40 g)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 botte de ciboulette
1 jaune d’œuf
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Découpez la pâte en 4 disques égaux. Piquez-les à la fourchette et badigeonnez-les de jaune d’œuf battu. Enfournez-les pour 10 min entre 2 plaques à four (en intercalant du papier sulfurisé entre la pâte et les plaques).

2. Pendant ce temps, faites cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les. Ecrasez-les encore chaudes, à la fourchette, en ajoutant l’huile. Salez, poivrez.

3. Dans un bol, mélangez la tapenade et le St Môret. Détaillez le parmesan en fins copeaux avec un couteau économe.

4. Sortez les tartelettes du four, laissez tiédir, puis tartinez-les de tapenade au fromage, ajoutez les fèves écrasées en dôme, décorez de ciboulette ciselée et de parmesan, poivrez et servez.

Recette parue dans le numéro 122

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : côtes-de-provence
Région : Provence et Corse

Conseils

Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la recette de la pâte feuilletée maison.

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