Cheesecake aux asperges

Par Cuisine et Vins de France

Recette cheesecake aux asperges

Voilà une entrée originale pour célébrer l'arrivée des beaux jours ! Cette recette de cheesecake salé se prépare avec des asperges vertes, du mascarpone et des biscuits apéritifs salés. Aussi beau que bon, il pourra par exemple être servi lors du repas de Pâques.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

450 g de biscuits apéritif salés type crackers
300 g de crème fraîche épaisse
300 g de mascarpone
6 oeufs
90 g de pecorino râpé
quelques brins de ciboulette
une dizaine d'asperges vertes
90 g de beurre
Sel
Poivre
Quelques brins d'herbes aromatiques pour décorer

La préparation de la recette

Nettoyez, taillez et pelez les asperges (suivez nos conseils pour savoir comment bien préparer des asperges). Attachez-les ensemble avec de la ficelle de cuisine puis faites-les cuire têtes vers le haut dans un grand volume d'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le beurre. Mixez grossièrement les biscuits apéritif puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Versez la pâte de biscuits dans le fond d'un moule, lissez bien.
Hachez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la crème fraiche, le pecorino râpé, la ciboulette, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez cette préparation dans le moule sur le fond en biscuits. Déposez sur le dessus les asperges égouttées et enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir au moins 3 heures. Avant de déguster, décorez avec les herbes de votre choix.

Conseils

Vous pouvez aussi ajouter quelques brocolis cuits à l'eau.

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