0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 50 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la compotée d’oignons :
- 4 oignons jaunes
- Huile d’olive Puget Bio non filtrée
- 25 cl de vinaigre de vin jaune
Pour la garniture :
- 1 pâte brisée
- 6 courgettes jaunes
- 6 courgettes vertes
- 10 g d’origan
- 50 g d’olives taggiasche
- 60 g de filets d’anchois
- Du basilic
La préparation de la recette
- Epluchez et ciselez finement les oignons.
- Versez la moitieé de l’huile d’olive Puget Non Filtrée Bio dans une casserole, ajoutez les oignons et démarrez la cuisson a` froid. Faites-les suer tout en remuant, pendant une dizaine de minutes à feu doux jusqu’a` complète évaporation du liquide. Salez et poivrez en cours de cuisson.
- Augmentez ensuite le feu puis faites caraméliser.
- Déglacez ensuite au vinaigre de vin jaune. Baissez le feu, laissez mijoter pendant 2 min jusqu’a` absorption complète du liquide. Réservez.
- Préchauffez le four a` 170° C.
- Etalez la pâte dans un moule, piquez le fond a` l’aide d’une fourchette puis garnissez avec la compotée d’oignon.
- Enfournez pour 30 min.
- Coupez l’extrémité des courgettes puis, a` l’aide d’une mandoline, détaillez-les dans la longueur, en fines tranches d’environ 2 mm.Faites chauffer le restant d’huile d’olive Puget Non Filtreée Bio dans une poêle, déposez-y les tranches de courgettes puis ajoutez quelques branches de thym et une pincée de sel fin.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le centre des courgettes soit translucide. Egouttez sur du papier absorbant, réservez.
- Enroulez les tranches de courgettes sur elles-mêmes une à une pour obtenir des rouleaux. Une fois l’opération terminée, taillez les rouleaux de courgette en 2 dans la largeur.
- Disposez les rouleaux de courgettes sur la tarte en intercalant les vertes et les jaunes.
- Ajoutez les olives taggiasche, les filets d’anchois, l’origan et le basilic.
Conseils
La courgette jaune libère moins d'eau à la cuisson que la courgette verte, mieux vaut donc les cuire séparément.