Fonds d'artichauts frits avec une sauce au yaourt

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 09/03/2024 à 19:11

recette fonds d'artichauts frits sauce au yaourt

Découvrez le plaisir croustillant et rafraîchissant avec cette recette de fonds d'artichauts frits servis avec une sauce au yaourt onctueuse. Parfait pour démarrer votre repas sur une note de légèreté ou pour un apéritif savoureux, ce duo gourmand combine la richesse des artichauts à la fraîcheur d'une sauce crémeuse, promettant une expérience culinaire aussi simple qu'élégante.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 personnes
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les artichauts frits :

8 fonds d'artichauts (frais ou surgelés et décongelés)
Huile végétale pour la friture
Sel et poivre

Pour la sauce au yaourt :

200 g de yaourt grec
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, finement hachée
2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
Sel et poivre

La préparation de la recette

Fonds d'artichauts :

Si vous utilisez des artichauts frais, nettoyez-les en retirant les feuilles et le foin, ne conservant que les fonds.
Coupez les fonds en deux ou quatre, selon leur taille. Pour des artichauts surgelés, assurez-vous qu'ils soient bien décongelés et séchés.
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
Faites frire les fonds d'artichauts par petits lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 5 minutes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel et poivre pendant qu'ils sont encore chauds.

Préparation de la sauce au yaourt :

Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l'ail haché et le persil.
Salez et poivrez à votre goût.
Réfrigérez la sauce jusqu'au moment de servir pour qu'elle soit bien fraîche.

Conseils

Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter à la sauce au yaourt un peu de zeste de citron ou remplacer le persil par de la coriandre ou de la menthe, selon vos préférences.

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