Salade tiède de morue aux févettes et chorizo

Par Pascale Mosnier

salade tiède de morue aux févettes et chorizo

Fêtez le printemps avec cette recette colorée et gourmande de salade tiède pour l'entrée ! Elle est composée de févettes croquantes, morceaux de morue et dés de chorizo avec une vinaigrette à l'huile d'olive, ail et persil pour un mariage de saveurs parfait.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparationPréparation et cuisson : 25 min
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de morue dessalée
400 g de petites fèves pelées
1/2 chorizo fort
1 cuil. à soupe d'ail haché
2 cuil. à soupe de persil ciselé
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

La préparation de la recette

1. Coupez la morue en morceaux, rincez-les et épongez-les.Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, saisissez-y les morceaux de morue côté peau pendant 2 min, puis baissez le feu et laissez cuire 10 min à feu doux en retournant les morceaux à mi-cuisson.

2. Dans le même temps, plongez les fèves 5 min dans l'eau bouillante salée, puis égoutez-les, versez-les dans un saladier, salez et poivrez-les, arrosez-les avec le reste d'huile et mélangez. Toujours dans le même temps, ôtez la peau du chorizo, coupez-le en fines rondelles et faites-les dorer dans une poêle.

3. Égouttez-le avec un écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Égouttez la morue, effilochez-la grossièrement avec 2 fourchettes en éliminant la peau, mettez-la dans le saladier avec les fèves.
Ajoutez le chorizo et mélangez. Parsemez d'ail et de persil, poivrez et servez tiède.

Recette parue dans le numéro 158

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un Languedoc

Conseils

Accompagnez cette salade de tranches de pain toastées et frottées à l'ail.

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