Flan aux asperges et petits pois

Par Cuisine et Vins de France

Flan d'asperges et petits pois

Que vous le serviez en entrée, avec une salade ou en accompagnement de l'agneau de Pâques, par exemple, cette recette de flan de légumes va insuffler un vent printanier à votre menu ! Asperges et petits pois s'associent à un appareil à flan salé à base d'oeufs, farine, lait et beurre pour un résultat à la fondant et croquant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 bottes d'asperges vertes
200 g de petits pois surgelés
4 œufs
50 g de farine
1/2 litre de lait
50 g de beurre
sel et poivre blanc

La préparation de la recette

Prenez la partie tendre des asperges, grattez ces pointes et lavez-les rapidement. Essorez-les bien et coupez-les en tronçons de 1 à 2 cm. Blanchissez les petits pois 3 min à l'eau bouillante salée et égouttez.
Dans une terrine, travaillez 30 g de beurre pour l'amollir. Ajoutez peu à peu les œufs battus en omelette puis la farine. Versez lentement le lait afin de délayer cette pâte. Salez et poivrez. Incorporez les petits pois et les morceaux d’asperges crues.
Beurrez un moule à flan et versez la composition. Faites cuire à four doux pendant 50 à 60 minutes. Servez très chaud. Vous pouvez offrir en même temps une saucière de beurre fondu.

Recette parue dans le numéro 056

Conseils

Vous pouvez ajouter 30 g de parmesan râpé à l'appareil à flan pour encore plus de gourmandise.

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