Recette de Méli-mélo de printemps

Par Eric Solalpour Marie Claire

Fiche recette de méli-mélo de légumes de printemps.

Savourez l'arrivée des beaux jours avec cette recette légère de Méli-mélo de printemps. Remplie de saveurs fraîches et de saison, elle vous promet un repas végétarien plein de saveurs.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 ou 5 personnes
Temps de préparation15 mins
Temps de cuisson35 mins
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

125 g de pois gourmands,
8 asperges vertes fines,
1 kg de petits pois à écosser,
6 gros oignons nouveaux,
2 c. à s. d'huile d'olive,
1 gousse d'ail émincée,
4 petites carottes,
25 cl de vin blanc sec,
2 galets de bouillon de légumes surgelé (Picard),
12 mini-cœurs d'artichauts surgelés (Picard),
sel, poivre.

La préparation de la recette

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, mettez à cuire les pois gourmands. Après 1 min, ajoutez les asperges vertes (non pelées mais raccourcies de 2 cm). Puis, encore 1 min plus tard, versez les petits pois et laissez cuire pendant 3 min.
Egouttez puis refroidissez les légumes sous l'eau froide.
Dans l'huile qui chauffe au fond d'une grande sauteuse, faites fondre les oignons émincés, puis ajoutez les carottes taillées en rondelles et l'ail. Après 2 min, versez le vin blanc et les galets. Laissez bouillonner 5 min, puis ajoutez les artichauts. Salez, couvrez et laissez cuire 5 min.
Regroupez tous les légumes dans la sauteuse (dont les asperges taillées en morceaux), faites cuire pendant 5 min en remuant souvent, vérifiez l'assaisonnement, poivrez.

Conseils

Vous pouvez bien évidemment servir ce plat avec de la viande ou du poisson !

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