Omelette traditionnelle à la niçoise

Par Sophie MenutTiphaine Campet

Omelette traditionnelle à la niçoise

Réalisée à base de feuilles de blette, œufs, comté, pignons de pin et raisins secs, cette recette niçoise d'omelette est très facile à réaliser et savoureuse. Elle sera parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. Suivez nos étapes !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de repos/attente5 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 feuilles de blette
10 œufs
50 g de comté râpé
50 g de raisins secs blonds
30 g de pignons de pin
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Émincez les feuilles de blette (gardez les côtes pour une autre recette) et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
Faites griller les pignons 2 min dans une poêle sans matière grasse. Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant 5 min et égouttez-les.
Battez les œufs dans un saladier, puis ajoutez les feuilles de blette, le fromage, les raisins et les pignons. Salez, poivrez et mélangez bien.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, versez le contenu du saladier et faites cuire à feu doux 6 à 8 min selon la cuisson désirée. Servez rapidement.

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Recette parue dans le numéro 184

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un bellet
Région : Provence et Corse

Conseils

Optez plutôt pour les bottes de blettes, qui se conserveront plus longtemps.
D'autre part, pour éviter au maximum le côté filandreux de ce légume, choisissez des blettes jeunes avec des tiges fines.

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