Rouleaux de printemps au pomelo de Corse

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 25/03/2024 à 10:39

Recere de rouleaux de printemps au pomelo

Avec le retour des beaux jours, l'envie de recettes plus légères se fait sentir ! Ces rouleaux de printemps au pomelo de Corse seront donc parfaits. Préparés avec des crevettes et de l'avocat, ils pourront être dégustés seuls ou accompagnés d'une belle salade.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

2 pomelos de Corse
8 feuilles de riz
200 g de vermicelles de riz
1 avocat
400 g de crevettes entières
15 cl d’huile de sésame
30 g de graines de sésame noir
Menthe fraîche

La préparation de la recette

Décortiquez les crevettes. Coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau puis découpez des lamelles.
Épluchez un pomelo de Corse à l’aide d’un couteau, puis détaillez des suprêmes. Disposez les vermicelles de riz dans un grand bol d’eau bouillante pour les ramollir.
Faites ramollir une feuille de riz dans un plat creux avec de l’eau, puis étalez-la délicatement sur un torchon humide. Garnissez la feuille de riz avec une portion de vermicelles de riz, deux feuilles de menthe, une crevette, une tranche d’avocat, 2 suprêmes de pomelo de Corse.
Roulez le tout en ramenant les bords sur les côtés pour fermer le rouleau de printemps. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Pressez le jus du Pomelo de Corse restant, puis mélangez-le avec l’huile de sésame. Servez les rouleaux de printemps avec la sauce acidulée et quelques graines de sésame noir.

Conseils

Pour une alternative végétarienne, vous pouvez aussi préparer cette recette sans crevettes !

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