Salade de pissenlit aux lardons et oeuf poché

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Salade de pisselit

Cette recette de salade de pissenlit aux lardons et oeuf poché se déguste dès le mois de mars. Simple et rapide, cette salade peu aussi bien servir d'entrée chaude ou de plat. Faites le plein de vitamines C et de fer !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de pissenlit
4 œufs
125 g de petits lardons fumés
1 échalote
2 c. à soupe de moutarde au miel
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
30 g de beurre
4 c. à soupe d'huile d'olive
Vinaigre blanc
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Coupez le pied des pissenlits et lavez-les soigneusement. Épluchez l'échalote, émincez-la et faites-la blondir dans une poêle avec le beurre, ajoutez les lardons et faites sauter 2-3 min. Maintenez au chaud.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un trait de vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un bol et faites-le glisser dans l'eau frémissante. Laissez-le cuire 2 min, égouttez-le avec une écumoire et posez-le sur du papier absorbant. Faites de même pour les autres œufs.
Fouettez la moutarde avec le vinaigre de cidre et l'huile. Salez et poivrez. Répartissez les feuilles de pissenlit dans un plat creux, ajoutez les lardons, posez dessus délicatement les œufs, arrosez de vinaigrette et dégustez légèrement tiède

Recette parue dans le numéro 205

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côtes-de-toul de Lorraine

Conseils

Pour plus de gourmandise, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique pour la vinaigrette.

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