Terrine de jambon aux petits légumes

Par Cuisine et Vins de France

Recette terrine de jambon aux légumes de printemps

Réalisée avec du jambonneau cuit et des légumes printaniers (petits pois, carottes, épinards, fèves, brocolis et navets), cette terrine de jambon aux petits légumes est très facile à préparer. Suivez pas à pas les étapes de cette recette prête à l'avance, parfaite avec du bon pain grillé !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation45 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps de réfrigération48 heures
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 tranches épaisses de jambonneau cuit
600 g de petits pois à écosser
3 carottes
250 g d’épinards
350 g de fèves à écosser
250 g de brocolis
3 navets
8 feuilles de gélatine (16 g)
30 g de beurre
2 tablettes de bouillon de légumes
sel
poivre

La préparation de la recette

Écossez les pois. Pelez les navets et les carottes et coupez-les en tout petits dés. Détachez les bouquets de brocolis.
Dans un faitout d’eau bouillante, diluez les tablettes. Plongez-y ces légumes pour 10 minutes de cuisson, égouttez en gardant le bouillon.
Écossez les fèves, ébouillantez-les 5 minutes, égouttez et rincez à l’eau très froide. Dérobez-les (ôtez leur fine peau). Mélangez tous ces légumes, salez, poivrez.
Faites ramollir la gélatine à l’eau froide. Essorez-la entre vos mains, faites-la fondre dans 1 litre de bouillon encore chaud.
Lavez et essorez les épinards. Faites-les suer 5 minutes à feu doux dans une poêle avec le beurre.
Dans une jatte, mélangez-les avec 10 cl de bouillon à la gélatine. Tapissez une terrine de film étirable. Posez-y une couche d’épinards. Placez au frais 15 minutes.
Disposez ensuite sur les épinards la moitié du jambonneau et des légumes. Recouvrez à ras de bouillon et remettez au frais 20 minutes.
Mettez alors le reste de jambonneau et de légumes dans la terrine et recouvrez complètement de bouillon.
Faites prendre au réfrigérateur au moins 8 heures. Démoulez la terrine et tranchez-la. Servez-la avec du pain de campagne grillé.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bourgogne
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la recette en mettant du persil haché sur le dernier étage de la terrine par exemple.

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