Trop chaud ? 15 gaspachos de printemps pour se rafraichir

• 1 botte de radis rouges
• 350 g de radis noirs (2 moyens)
• 50 g d’œufs de saumon
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait entier
• gros sel
• poivre blanc

Retrouvez ici notre recette de gaspacho aux deux radis et aux œufs de saumon.

• 1,2 kg d'asperges blanches
• 3 cébettes
• 2 gousses d'ail
• 1 tranche de pain de campagne
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho d'asperge.

• 400 g de jeunes pois gourmands ultra frais
• 15 cl de crème liquide
• 4 c à café de miel d'acacia
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 8 brins de ciboulette 
• 1 c à café rase de gros sel de mer gris
• sel et piment d'Espelette  

Retrouvez ici notre recette de smoothie vert de pois gourmands.

• 1 kg de petits pois frais ou 300 g déjà écossés
• 5 galets de fond de volaille surgelé (Picard)
• 1 gros oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• sel
• piment d’Espelette

Retrouvez ici notre recette de soupe froide de petits pois.

• 800 g de petits pois frais 
• 15 cl de crème liquide entière très froide 
• 1 pomme granny-smith 
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 1 morceau de gingembre frais de 20 g 
• 2 ou 3 pincées de thé vert matcha 
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de petits pois et chantilly au thé matcha.

• 500 g de carottes,
• 3 galets de bouillon de légumes surgelés (Picard),
• 1/2 botte de coriandre fraîche,
• 1 c. à c. de grains de cumin,
• 2 gousses d’ail,
• 1 noisette de gingembre,
• 3 c. à s. d’huile d’olive,
• 1 c. à s. de vinaigre,
• 3 c. à s. de ketchup,
• sel,
• piment d’Espelette.

Pour la garniture :

• 150 g de fromage frais de brebis,
• 1 c. à s. de lait,
• 8 tranches de pancetta

Retrouvez ici notre recette de soupe froide de carotte à l’orientale.

• 450 g de fèves pelées surgelées (type Picard)
• 4 gousses d’ail
• 20 cl de lait entier
• 20 cl de bouillon de volaille
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe d’huile de noisette
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de fèves.

• 5 betteraves cuites
• 60 g de Boursin ail et fines herbes
• 1/2 tablette de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de betterave au Boursin.

• 600 g d’asperges vertes
• 1 demi-botte de radis rouges avec fanes
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche à 15% MG
• 4 cuil. à soupe de graines de radis germées (ou d’alfalfa, au rayon frais avec les herbes et les salades en grande surface)
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe glacée aux asperges.

• 500 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) 
• 250 g de filet de saumon frais (sans la peau) 
• 1 poignée de graines germées
• 2 tablettes de bouillon de volaille 
• 1 pincée de graines de sésame noir
• 4 brins de ciboulette 
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive fruitée 
• 1 cuil. à soupe de jus de citron 
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de petits pois au tartare de saumon.

• 200 g de roquette lavée et essorée
• 2 gousses d’ail pelées et coupées en deux
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• 100 g de mie de pain rassise
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 cuil. à soupe de miel
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de roquette aux pignons.

• 200 g de roquette
• 1 petite courgette
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 250 g de tomates cerises
• 12 mini-boules de mozzarella
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe froide de roquette à la mozzarella.

• 1,3 kg de petit pois frais (ou 400 g de surgelés)
• 1/4 de bouquet de menthe fraîche
• 70 cl de lait
• 4 tranches de magret fumé

 Pour la chantilly :

• 1/2 l de crème fleurette
• 2 mozzarellas au lait de bufflonne ou 1 grosse burrata
• piment d'Espelette
• 1 pincée de sel

Retrouvez ici notre recette de gaspacho de petit pois à la menthe, magret fumé et chantilly-mozzarella.

• 500 g de rhubarbe (surgelée)
• 25 cl de glace à la fraise
• 2 yaourts à la vanille
• 150 g de sucre roux
• quelques fraises pour le décor

Retrouvez ici notre recette de velouté glacé à la rhubarbe.

• 500 gr de fraises
• 1 jus de citron vert
• 1 branche de menthe
• 100 gr de mousse à la crème légère ou crème fouettée
• 1 c.soupe de sucre

Retrouvez ici notre recette de soupe de fraises à la menthe.