Tarte aux légumes de printemps

Par Marie Leteuré

Recette tarte salée aux légumes de printemps

Petits pois, radis, épinards, cerfeuil et lardons sont rassemblés dans cette recette de tarte salée ! Toute simple à réaliser, cette quiche aux légumes de printemps pourra être dégustée chaude mais aussi froide, lors d'un pique-nique par exemple.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

300 g de pâte brisée ou 1 rouleau prêt à l’emploi
400 g de petits pois écossés
20 radis roses
2 poignées de pousses d’épinard
200 g de lardons fumés
4 œufs
50 cl de crème liquide
15 g de beurre + 10 g pour le moule
20 g de farine (pour le plan de travail)
10 brins de cerfeuil ou d’aneth
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles.
Faites cuire les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante salée, ajoutez les rondelles de radis et poursuivez la cuisson 2 min. Égouttez ces légumes et rafraîchissez-les sous l’eau froide (pour qu’ils gardent leurs belles couleurs).
Rincez, épongez, effeuillez et ciselez l’herbe choisie. Rincez et épongez les épinards. Mettez les dans une poêle avec le beurre et laissez-les sur feu vif pendant 2 min pour les faire “tomber”.
Dans un saladier, battez (au fouet à main) les œufs entiers avec la crème liquide, ajoutez l’herbe ciselée et tous les légumes, salez et poivrez.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, piquez-la de quelques coups de fourchette, posez le côté piqué contre le fond du moule, versez la préparation dedans, répartissez les lardons et enfournez pour 45 min environ. Servez chaud ou tiède.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 127

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Côtes-du-rhône
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser vous-même la recette de pâte brisée.

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