Gambas à la persillade

Par Cuisine et Vins de France

Gambas en persillade

Que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat principal, cette recette de gambas à la persillade va enchanter vos convives avec son petit air de tapas à l'espagnole ! Les gambas sont marinées dans un mélange de jus et zeste de citron, ail, persil frais et huile d'olive avant d'être poêlées à feu vif.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

30 gambas crues
1 citron bio
1 bouquet de persil plat
3 gousses d’ail
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

La préparation de la recette

Lavez et essuyez le citron. Prélevez son zeste et hachez-le. Pressez le fruit et réservez le jus. Pelez et hachez finement l’ail. Rincez, épongez, effeuillez puis ciselez le persil.
Mettez l’ail, le persil, le zeste de citron râpé et l’huile d’olive dans un plat creux. Ajoutez les gambas, mélangez bien et laissez mariner 1 h au frais en remuant régulièrement.
Faites chauffer une grande sauteuse à blanc et versez-y les gambas et leur marinade. Faites sauter à feu vif pendant 5 min.
Versez les gambas dans un plat et déglacez la sauteuse avec le jus de citron : portez à ébullition en grattant le fond de la sauteuse avec une spatule en bois puis versez le jus obtenu sur les gambas. Servez aussitôt avec du riz.

Recette parue dans le numéro HSC

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Vous pouvez servir ces gambas en plat principal avec un risotto au parmesan par exemple.

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